藍包丁

あいぼうちょう
Indigo Bocho 

抗菌性や消臭効果があるとされ、古来より私たち日本人の生活に欠かせなかった藍染め。

この藍染めを包丁に搭載したのが「藍包丁」です。
大阪の伝統である堺刃物、徳島の歴史に根付く藍染めをかけあわせて誕生しました。

古来の日本では日常のさまざまなシーンで藍を利用していました。
　農作業を行う時には藍染めした衣服を着て、
　怪我をすれば藍の液で消毒をし、
　風邪を引いた時には藍を煎じた薬草茶を飲んでいたといわれています。

藍がもつと言われる「抗菌性」「消臭性」「防虫性」を
包丁に適用したのが藍包丁です。

ジャパンブルーを想起させる藍染めグラデーションは
単なるビジュアルのためではなく、
包丁を衛生的に保つ機能性のためなのです。

そして、刃は600年の歴史を誇る、大阪・堺刃物。
そこで老舗としてプロの料理人や料理学校に包丁を作ってきた包丁職人が
藍包丁の刃を担当しています。

一番人気は、ダマスカス紋様に槌目がほどこされた「新・藍包丁シリーズ」。

TV番組・ヒルナンデスで取り上げられ、モノマガジンに掲載されてから、生産が追いつかない状況となり、今では入荷2年待ちとなっています。

現在は「黒打槌目シリーズ」が人気。
現在急ピッチで生産しており、在庫が切れないようになったため、
比較的早くお届けできるシリーズです。

異なる地域、異なる職人技をかけあわせたことで生まれた「藍包丁」は、
日本のものづくりの新しい道標になることを目指しています。

ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、
日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもあります。

職人技の競演を通して、新しい手仕事を感じていただければ幸いです。 

 


 

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