【藍包丁】 銀三ダマスカス・牛刀21cm

• 切れ味鋭いハガネで、毎日のお料理が楽しくなる

• ハガネなのに錆びにくさを実現、メンテナンスが簡単に

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＜銀三とは＞
銀紙3号（ぎんがみさんごう）は、日立金属が製造する高級ステンレス鋼材（ヤスキハガネ）のひとつで、通称「銀三（ぎんさん）」と呼ばれています。サビに強いステンレスでありながら、炭素鋼（鋼）の鋭い切れ味と研ぎやすさを実現した包丁の素材として高く評価されています。包丁の刃は硬いほど切れ味が鋭いとされており、鋼はステンレスよりも一般的に硬い材料で、錆びやすい特性を持っているため、「錆びる刃ほどよく切れる」と言われてきました。銀三は鋼でありながら錆びにくさを追求し開発された良い所どりの特殊鋼材です。

＜名入れについて＞
名入れは本ページ内のオプション選択から追加いただけます。
詳しい仕様をご覧になりたい方は、説明ページもあわせてご確認ください。

＜仕様＞
種類：牛刀
鋼材：銀紙３号（さびにくい）
刃渡り：21cm
刃付け：両刃（両利き対応）
柄の木材：ヒバ
柄の加工：藍染め＋防水コーティング
生産地：日本（大阪 / 徳島 / 福井 / 埼玉）

＜牛刀とは＞
明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来したのが牛刀（ぎゅうとう）です。
家庭用包丁の代表格である三徳包丁よりも刃の幅が狭く、肉を切りやすいように作られています。
そのうち、大きな食材に対応できる ”大きめの万能包丁” として使われるようになり、
シェフナイフと呼ばれるようになりました。
その細身のスタイリッシュな雰囲気も人気の理由です。

＜藍包丁とは＞
抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。