コレクション: 銀三ダマスカスシリーズ

鋭い切れ味と錆びにくさによるメンテナンス性、そして流れるようなダマスカス紋様が特徴のシリーズです。三徳包丁・牛刀・ペティナイフなど、贈る方の料理スタイルに合わせてお選びいただけます。

銀三とは

銀紙3号（ぎんがみさんごう）は、日立金属が製造する高級ステンレス鋼材（ヤスキハガネ）のひとつで、通称「銀三（ぎんさん）」と呼ばれています。サビに強いステンレスでありながら、炭素鋼（鋼）の鋭い切れ味と研ぎやすさを実現した包丁の素材として高く評価されています。包丁の刃は硬いほど切れ味が鋭いとされており、鋼はステンレスよりも一般的に硬い材料で、錆びやすい特性を持っているため、「錆びる刃ほどよく切れる」と言われてきました。銀三は鋼でありながら錆びにくさを追求し開発された良い所どりの特殊鋼材です。