【藍包丁】 黒打ステンレス槌目牛刀21cm

• 錆びにくいステンレス×黒打×槌目 ＝ 毎日使える本格派

• 家庭用包丁の三徳に次ぐ人気。大きな食材にも対応可能。

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＜製品の特徴＞
伝統的な黒打（くろうち）に、職人による槌目（つちめ＝ハンマーで叩いた跡）が唯一無二の存在感を誇る1本です。黒打とは江戸時代発祥の伝統的な製法のことで、刃の表面にをあえて磨かず、黒い酸化被膜を残した仕様のことをいいます。これまでの黒打は酸化被膜ができやすい鋼（はがね）の素材で作られていましたが、切れ味が鋭いかわりに錆びやすい特性もありました。それを今回は錆びにくいステンレスで黒打を作ることに成功。和包丁の本格的な雰囲気をまといながらも、ご家庭でのメンテナンス性を両立させた1本です。

＜名入れについて＞
名入れは本ページ内のオプション選択から追加いただけます。
詳しい仕様をご覧になりたい方は、説明ページもあわせてご確認ください。
このシリーズは手彫り文字が見えづらいためレーザー印字での名入れとなります。
それでも手彫り文字にされたい方は購入時の備考欄に「手彫り希望」と明記ください。

＜仕様＞
種類：牛刀
鋼材：SUSステンレス鋼＋槌目
刃渡り：21cm
刃付け：両刃（両利き対応）
柄の木材：ヒバ
柄の加工：藍染め＋防水コーティング
生産地：日本（大阪+徳島）

＜牛刀とは＞
明治時代に肉食文化とともに西洋から伝来した牛刀（ぎゅうとう）です。
三徳包丁よりも刃の幅が狭く、まさに肉を切るためのものでしたが、
大きな食材をカットすることも多い方には大きめの三徳包丁として広く使われています。
三徳よりもスリムでスタイリッシュな見た目もあり、三徳に次ぐ人気のタイプです。

＜藍包丁とは＞
抗菌性や消臭効果があるとされ私たちの生活を支えてきた藍染め。この技術を搭載することで機能性とビジュアルを両立し誕生した「藍包丁」。大阪の伝統である堺刃物、そして徳島の歴史に根付く藍染めを掛け合わせた製品です。異なる地域・異なる技術の職人たちによる「職人コラボレーション」は、それぞれの技術がもつ価値をかけあわせることにより付加価値の向上を目指しています。ひとつの製品で複数の産地に利益をもたらし、日本の伝統技術の活性化を目指すプロジェクトでもある藍包丁。ぜひ職人技の共演をお楽しみください。